蕨の眼

今年も、蕨とり。
はじめの頃は、
見つけるのがとても難しかった。
でも今は、
視界に蕨が写ると、
捕獲モードで点滅する。
これぞ、「蕨の眼」〜。

今年は例年にない低気圧と少雨で、
多くの芽が立ち枯れ。
それでも好天日に芽吹いた、
柔らかな芽を探し摘んでいく。
強い、強い。
えらいぞ、蕨。

今年の収穫は、4kg位。
選定しながら、サイズ分け。
お鍋にきれいに並べて、
上からタンサンを少々。
熱い湯をかけて、そのまま一晩。
ふふふ、緑の蕨のあく抜き、完了。



次は、料理に応じての保存作業！
山菜飯用、炒物用。
山菜そば用は、掘ってきた筍と、
こごみ、なめこと一緒に漬ける。
それぞれのひと手間が、嬉しい。

春は、よい。
筍、蕗、ユキノシタ。
タラの芽、山椒、ウド。
刺身、天ぷら、キンピラと、
キッチンはフル稼働。

さあ、今週末は今年最後のアサリ獲り！